НЕМ

НЕМ, единица для измерения питательности пищи, предложенная Пирке. Измерение питательности пищи вычислением количества содержащихся в ней калорий по мнению Пирке практически мало пригодно, т. к..понятие калории отвлеченно и не вызывает реального представления о питательности данной пищи. Поэтому Пирке предложил ввести определение питательности пищи, исходя из питательности стандартного женского молока, содержащего 1,7% белка, 3,7% жира и 6,7% сахара. Питательность 1 г такого молока обозначается словом НЕМ (Nahrungs-Einheit-Milch) и служит "мерилом питательности пищи. Один Н. развивает в организме количество тепла в 0,67 калорий. Т. о. 1 калория равна l^l/₂ H., а 1 Н.=^а/₃ калории. Расчеты с Н. ведутся по метрической системе: ОД Н.=питатель-ности 0,1 г молока (1 децинем), 1 Н.=пита-тельности 1 г молока [1 Н. (и)], 10 Н.=пи-тательности 10 г молока (1 деканем), 100 Н.= питательности 100 г молока [1 гектонем (ги)], 1000 Н.= питательности 1000 г [1 килонем (кн)].—С немом сравнивают питательность других пищевых продуктов; т. о., если говорят, что 1 г сахара = 6 Н., то это значит, что 1 г сахара в 6 раз питательнее 1 г молока. На практике пользуются как единицей питательности гекто немом {ги). Весовое количество любого вещества, равное по питательности гектонему (или 100 г молока), называют гектонем-вес этого вещества. Его вычисляют, деля 100 на число немов данного вещества. Например 1 г масла содержит 12 Н.; значит гектонем-вес его = —^ = 8,Я. Несмотря на то, что система, предложенная Пирке, действительно представляет удобства и чрезвычайно подробно разработана им и его школой, она все же нашла себе практическое применение почти только в одной Австрии, где Пирке работал. Лит.: Pirquet С, System der Ernahrung, Berlin, 1917—20.